Ce gâteau Raffaello a l'air d'avoir été envoyé du ciel!

Vous cherchez à vous essayer à la cuisine, mais vous avez besoin de quelque chose pour apaiser votre goût? Eh bien, vous êtes définitivement prêt à vous régaler! Régalez vos yeux de ce délicieux prix, un gâteau aux amandes et à la noix de coco, également connu sous le nom de gâteau Raffaello.

C'est le paradis sur une assiette, ai-je raison? Eh bien, vous êtes également pour une autre surprise, la recette est disponible pour vous d'essayer! Faites défiler ci-dessous pour la vidéo, ainsi que la recette elle-même.

Ingrédients



Donne environ 12 portions

Gâteau éponge aux amandes
6 gros œufs, température ambiante
Pincée de sel
1 tasse (200g) de sucre
1 tasse (100g) d'amandes moulues
1 tasse (125g) de farine tout usage
1 c. À thé (5g) d'extrait d'amande

Glaçage au chocolat blanc et à la noix de coco
7 oz (200g) de chocolat blanc
3 c. À soupe (45 g) de lait de coco en conserve
9 oz (250g) de fromage Mascarpone, température ambiante
500 ml (2 tasses) de crème à fouetter, 35% de matière grasse, réfrigérée
1/4 tasse (30g) de sucre en poudre
1/2 tasse (40g) de noix de coco râpée non sucrée
1 c. À thé (5g) d'extrait de noix de coco

Assemblage et décoration
240 ml (1 tasse) de lait de coco en conserve
noix de coco râpée non sucrée
Amandes hachées, facultatif
Truffes Raffaello, facultatif
Boucles de chocolat blanc, en option

1. Préchauffez le four à 340F (170C). Graisser et tapisser le fond et les côtés d'un moule de 9 pouces (23 cm) de papier parchemin.

2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel sur les blancs et commencez à mélanger jusqu'à ce que mousseux. Ajouter graduellement le sucre et continuer de fouetter jusqu'à formation de pics fermes.

3. Dans un petit bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec l'extrait d'amande et les incorporer aux blancs fouettés.

4. Ajoutez graduellement les amandes et la farine moulues et incorporez soigneusement dans la pâte.

5. Versez la pâte dans le moule préparé.

6. Cuire au four de 40 à 45 minutes jusqu'à ce que légèrement doré.

7. Laisser refroidir environ 10 à 15 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir complètement sur une grille.

8. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Placez le chocolat et le lait de coco dans un bol résistant à la chaleur et laissez-le fondre sur une casserole avec de l'eau frémissante.

9. Dans un grand bol, mélanger le fromage Mascarpone jusqu'à consistance lisse. Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu'à homogénéité.

10. Dans un autre grand bol, fouetter la crème jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer le sucre en poudre et l'extrait de noix de coco.

11. Incorporer graduellement la crème fouettée au mélange de chocolat blanc. Incorporez la noix de coco râpée. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

12. Assemblez le gâteau. Divisez la génoise en 3 couches. Placez une couche de gâteau sur votre assiette de service.

13. Étalez ⅓ tasse de lait de coco sur la couche de gâteau. Étalez uniformément avec un peu moins d'un tiers de glaçage. Répétez avec la deuxième couche de gâteau. Ajouter la troisième couche de gâteau et étaler avec la dernière ⅓ tasse de lait de coco. Étalez le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau.

14. Saupoudrer de noix de coco râpée sur le dessus et les côtés du gâteau et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

15. Décorez comme vous le souhaitez, j’ai utilisé des truffes Raffaello, des boucles de chocolat blanc et des amandes hachées.

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Voici la courte vidéo